Si avvicina il giorno della nuova cotta e siamo come sempre alle prese con i preparativi. L'occasione è buona per riprendere il discorso dello starter. Questa volta infatti avremo bisogno di un lievito coi controcaxxi in grado di fermentare un mosto da 1084 di densità. Ecco quindi la necessità di uno starter a due step.
