Sir Daniel Pub

Via Adige 80/86, Roma 3496694810 www.sirdanielpub.it
Birra TOTALE Cucina Locale

Torniamo dopo parecchio tempo al Sir Daniel, locale del quartiere Trieste situato proprio di fronte allo storico liceo Giulio Cesare. Molte cose sono cambiate dall'ultima volta (long long time ago). Non la disponibilità di parcheggio, scarsa.

L'ambiente sembra molto più curato, più publican e meno disneyland. L'armatura super-kitch, invece e purtroppo, è sempre lì, anche se nascosta. Il Sir Daniel infatti è un pub in stile medievale, con tanto di cancelli levatoi posticci, alabarde e lampadari in stile. Probabilmente anche per questo l'atmosfera si è conservata alquanto "teen".

Il locale è abbastanza ampio, può ospitare all'incirca una quindicina di tavoli. La notevole frequentazione può però rivelarsi un problema nel fine settimana.

Il cambiamento più notevole si è verificato sotto il punto di vista birraio. Otto spine, tutte artigianali. Tra queste: De Ranke, Birrificio San Giovanni, Brew Dog e (udite udite) Cantillon. Una scelta variegata e di qualità. Bravo Daniel!

La cucina è molto semplice ed essenziale. Panini, taglieri e torte rustiche vanno per la maggiore.

Assaggiamo la Gueuze Cantillon, la Guoden Draak e la Torbata. Tutti soddisfatti, secondo i nostri rispettivi gusti. Acida e barricata la gueuze, dolciastra e alcolica la Gouden, affumicata con un forte aroma di torba la Torbata. I bicchieri erano un po' a casaccio, il tempo d'attesa un po' lungo, ma la ragazza che ci ha servito simpatica e anche abbastanza competente.

Prezzi decisamente convenienti. Non capita spesso di pagare 4 euro il bicchiere. Ambiente informale e tranquillo, anche se un po' buio per i nostri gusti. Ottima serata.

Birra doppio malto: cosa si intende?

Cosa si intende per "birra doppio malto"? L'argomento è un po' trascurato, forse perchè si dà per scontato che gli appassionati della materia conoscano già la risposta. All'interno dei Forum di settore, invece, non è poi così difficile imbattersi in domande del tipo: "Vorrei preparare una birra doppio malto, avete consigli?" 

Quella di "birra doppio malto" è una definizione prettamente italiana, sconosciuta all'estero, usata per stabilire l'importo dell'accisa che il birraio dovrà versare allo Stato su quella birra. Secondo la legislazione del nostro paese si definisce birra doppio malto una birra ottenuta da un mosto con tenore saccarometrico superiore ai 14,5 P° (gradi Plato), sarebbe a dire, per somme approssimazioni, un grado alcolico di circa 6°. Altre bislacche convenzioni legislative italiane, meno conosciute, sono le definizioni di "birra analcolica" (3<P°<8), "birra leggera" (5<P°<10) e "birra speciale" (P°>12,5), tutte finalizzate al calcolo dell'accisa.

Il termine "doppio malto" non ci fornirà dunque particolari indicazioni sulle caratteristiche di una birra, se non che il mosto da cui è stata prodotta era molto zuccherino e avrà, di conseguenza, un tenore alcoolico elevato. E' una definizione poco usata dai birrai artigianali che solitamente appongono il termine sull'etichetta come semplice e formale adempimento legislativo (spesso è sul retro della bottiglia, in piccolo). Chi non lo fa rischia salate sanzioni. Il "triplo malto", invece, è semplicemente una furberia pubblicitaria, assolutamente priva di senso, da non confondere con lo stile "Tripel".

Difficilmente cavereste un ragno dal buco ordinando una "double malt" nella celtica Dublino. Mandate invece a cagare chi cerca di vendervi una triplo malto come fosse una sciccheria da intenditori. 

A tal proposito anche gli Amici hanno la loro storia da raccontare. Quando eravamo ancora alle prime armi e ci giostravamo con kit e barattoli di estratto, decidemmo di produrre una birra da inciuccata, una bella "doppio malto" che facesse girare la testa. Insomma, una birra con i controcosiddetti. Ci recammo dal rivenditore degli estratti, un povero diavolo che di mestiere faceva tutt'altro, ma che sapeva vendere assai bene i propri prodotti. "Quale barattolo ci consigli per preparare una doppio malto?", chiedemmo ingenuamente. "Semplice", ripose. "Ne comprate due e per una stessa quantità di acqua ne mettete il doppio!"

Tutto sommato raggiungemmo il nostro scopo, ma il ragionamento alla base non era proprio ortodosso...

Birrifugio Trastevere

Via Federico Rosazza, 6 - Roma 06/58303189 www.birrifugio.com
Birra TOTALE Cucina Locale

Quest'oggi recensiamo il Birrifugio, locale trasteverino che ha da poco aperto una propria "filiale" anche ad Ostia. In realtà si trova fuori dal centro di Trastevere, più verso la stazione e dall'altra parte di Viale Trastevere. Il parcheggio, in ogni caso, non lo troverete uguale.

Il locale è abbastanza ampio ma molto frequentato. Nel fine settimana, dopo le 23.00, si rischia spesso di non trovare posto. L'ambiente è molto caldo, ben arredato, con belle bottiglie di birra artigianali sulle mensole e sottobicchieri a decorare le pareti.

Le linee di birra alla spina sono circa otto, tutte molto ricercate e interessanti. Assaggiamo una Wabi, dal Birrificio Orso Verde di Busto Arsizio e una Caulier Tripel. Peccato per una intrigante Rauch temporaneamente non disponibile. La scelta è comunque ottima. Leggera e beverina la Wabi, con un tono secco e amaro, corposa e rotonda la Tripel con un inaspettato finale luppolato.

Per chi volesse spaziare, ampia offerta di birre artigianali in bottiglia, dall'Italia e dal'estero. Per chi arrivasse affamato, segnaliamo la possibilità di cenare e la disponibilità di una buona offerta culinaria.

Ottima birra, prezzi nella media, personale cortese e ambiente gradevole. Promosso.

Concorso "Brassare Romano"

Oggi segnaliamo il Concorso "Brassare Romano" organizzato dal blog Barone Birra e dedicato a tutti gli hombrewer di Roma e non. Quattro session brassicole dedicate a quattro stili differenti. Freestyle, IPA, Stout, e Natalizia. Gli Amici ovviamente ci saranno e confidano nel divino aiuto di Dioniso per un buon piazzamento. L'importante però non è vincere ma partecipare, quindi... partecipate!

Tutte le informazioni sul concorso sono disponibili sul blog di Barone Birra al seguente link.